中证策略北京最贵的卤煮，每天仅限量十份？！

前段时间，我在朋友圈说要去吃个北京最贵的卤煮，有不少朋友都说要蹲个后续。看来大家对卤煮还是真挺感兴趣。这个卤煮就在北京王府井希尔顿楼上的秦唐中餐厅，其实要说贵，也不算贵，全套下来也就两三听可乐的价格。只不过，他家可乐30一听。这么一比，是不是原价118的卤煮也没那么贵了？而且现在还降价到78/套了，整套卤煮里还带主食，火烧、葱花饼、油条、面条四选一。如果两个人去中证策略，还可以团个123的卤煮套餐，另含手擀面、凉菜、甜品、饮料，非常划算。【秦唐卤煮】秦唐的卤煮里的食材跟北京大部分的卤煮差不多，猪肠、猪肺、炸豆腐，还有五花肉片，给的也是相当实在。这么一大碗，足够我吃两顿。

不过食材的处理，还是相当细致。据大厨介绍，普通的卤煮店，因为每天处理大量内脏，传统清洗环节需用食用碱处理，而以避免残留物影响健康并保证风味。但是用碱处理过的内脏，会有一些苦涩味，就需要加大量的盐来遮味。而在秦唐，则抛开碱水，而用更费工的方式人工清洗。这样处理的好处就是，卤煮的汤咸淡适口，甚至可以直接喝；不好之处就是，产量有限，目前每日仅限量十份，想吃得提前预定，卖完就没有了。

搭配的四种主食，个人更喜欢与油条搭配的口感，油条也是餐厅自己炸的，金黄酥脆，蘸上一口汤汁，吃起来滋味浓厚；其次是拌面中证策略，相反传统的火烧和葱花饼倒显得一般了。

【糖醋里脊】糖醋里脊堪称本站惊喜，是我目前在北京吃过的最好吃的糖醋里脊之一。

里脊肉很大块，外面是一层金黄的酥壳。不像大部分餐厅，里脊上桌就塌，这里的糖醋里脊在桌上呆了一段时间再吃，依然是外酥里嫩的口感，调味也是酸甜适度。另外，据说他家的锅包肉也是与众不同，下次一定要尝尝。【炉灶肉】用葱烧海参的酱汁烧制的五花肉，嘎嘎好吃，味道远超一般的红烧肉。肉质也是肥而不腻，此处应配一碗大米饭。